Праздничный стол часто пугает объёмом дел: гости, блюда, посуда, приборы. Но если разбить подготовку на небольшие шаги, всё получается гораздо спокойнее — и у хозяйки остаётся время самой посидеть за столом.
Накануне
- Посчитайте места. На каждого гостя оставьте около 60 см по ширине стола, чтобы никто не задевал соседа локтями. Если гостей больше, чем помещается, отдельный столик для закусок или десерта освободит основное пространство.
- Проверьте посуду и приборы. Достаньте всё, что понадобится, и убедитесь, что хватает на каждого гостя. Если не хватает нескольких предметов, их можно добрать отдельно — например, набором на одну персону или десертными приборами.
- Выберите гамму. Две-три сдержанных цвета смотрятся цельнее, чем много ярких. Шампань, графит, крем, тёмная зелень — любое из этих сочетаний выглядит дорого и не утомляет.
В день праздника
- Начните со скатерти или раннера. Разгладьте текстиль заранее, а раннер положите по центру: он задаёт ось стола и помогает разместить предметы ровно.
- Расставьте тарелки. Подстановочная тарелка — в центре места перед гостем, на ней потом появятся закуски и основное блюдо.
- Разложите приборы. Вилка — слева, нож — справа лезвием к тарелке, ложка — справа, если нужна. Десертный прибор можно положить сверху или подать вместе с десертом. Приборы для первого блюда лежат снаружи, для следующих — ближе к тарелке.
- Добавьте стекло и свет. Бокалы и графин ставьте справа вверху, а свечи — так, чтобы они не мешали разговору. Низкие свечи и тёплые лампы создают праздничное настроение без лишнего декора.
За час до гостей
Пройдитесь вдоль стола и посмотрите на него глазами гостя: удобно ли сесть, достаёт ли рука до хлеба и соли, не мешают ли цветы обзору. Лишнее лучше убрать, чем добавить: свободное место на столе — часть красоты.
- салфетки и приборы лежат ровно, ничего не перекошено;
- вода и хлеб уже на столе;
- горячие блюда готовы к подаче, а для десерта приготовлены отдельные приборы;
- вы уже переоделись и можете спокойно встретить гостей.
Лучший праздничный стол — тот, за которым хозяйка тоже успела посидеть.
Хотите больше идей? В статье «Французская классика» мы рассказали о трёх сценариях сервировки: будни, гости и праздник.
